Idées de recettes
Aiguillette Baronne
Au marché
au marché- 1,250 kg d'aiguillette lardée de Bœuf Grandeur Nature
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 bouquet garni
- 1 dl d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 3 pommes
- 25 cl de Pommeau
- ½ litre de fond de veau
- sel et poivre
Aux Fourneaux
- Dans une cocotte allant au four, bien faire revenir le morceau de Bœuf Grandeur Nature dans l'huile.
- Pendant ce temps, laver et éplucher la garniture aromatique et la couper en gros dés.
- Egoutter la viande sur un plat et faire revenir la garniture aromatique, saler, poivrer, dégraisser si nécessaire.
- Déglacer avec le Pommeau, puis ajouter le fond de veau.
- Y déposer la viande assaisonnée et ajouter les pommes coupées en 4.
- Mettre au four à couvert, pendant 2 h en tournant la viande toutes les 30 mn.
- En fin de cuisson, enlever le couvercle.
- Enlever la viande, passer la sauce à la passoire en pressant bien la garniture pour extraire le maximum de saveur.
- Rectifier l'assaissonnement, vous pouvez ajouter 5 cl de Fine.
- Découper la viande et napper avec la sauce bien chaude. Vous pourrez accompagner le plat de pommes caramélisées.
