Idées de recettes
Bœuf Mironton
Au marché
au marché- 600g de boeuf cuit (restes de pot au feu : poitrine, collier, macreuse, gîte)
- 250g d'oignons
- 50g de beurre
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 7dl de bouillon de bœuf
- 25g de farine
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de persil haché
- ½ cuillère à café de vinaigre
- 50g de chapelure
- Sel et poivre
à table 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
aux fourneaux
- Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et faire blondir doucement les oignons émincés.
- Saupoudrer de farine et laisser prendre couleur.
- Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni.
- Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux.
- Couper le bœuf en tranches minces.
- Verser la moitié de la sauce aux oignons dans un plat à gratin.
- Disposer les tranches de viande et recouvrir avec le reste de sauce.
- Parsemer de persil haché, verser le vinaigre et saupoudrer de chapelure.
- Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner 20mn à four moyen (th.6-180°c).
- Servir le bœuf Mironton accompagné d'une salade verte.
